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Los ingredientes distinguen cualquier platillo

México es ampliamente reconocido por su gastronomía, donde varios de sus ingredientes son propios y han sido brindados al resto del mundo, al igual que algunos platillos que provienen desde épocas prehispánicas.

También es cierto que se ha recibido mucho del exterior, naciendo así una gastronomía mestiza que ha distinguido a nuestro país en diversos foros, colocándonos como una de las mejores gastronomías a nivel mundial.

Entre las grandes cualidades que tiene México y que le ha dado esa gama de colores, texturas y sabores es que cada uno de los estados de la República posee características únicas, debido su flora y fauna, a su clima, su ubicación geográfica e incluso mucho han influido los grupos étnicos que habitan en cada una de sus regiones.

Estas características matizan los sabores, aun cuando hablemos del mismo ingrediente o un mismo platillo, éste se prepara diferente, porque cada lugar posee su propia versión del mismo ingrediente.

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Un pequeño ejemplo de esto lo podemos ver en el aguacate, donde México es el centro de su origen teniendo como evidencia más antigua de su consumo unos 10,000 años A. C. y para la época de la colonia se hacen mención de tres tipos: aoacaquauitl, tlacacolaoacatl y quilaoacatl.

Para principios del siglo XX, se tienen ya aguacates como el dulce largo, dulce grande, verde precoz de San Ángel, morado de Chalco, negro de San Ángel, morado de San Ángel, etcétera.

Esto es solo el comienzo de las variedades que podemos encontrar hoy en día en nuestro país, por lo que un guacamole hecho con un aguacate criollo de Puebla sabrá muy diferente al hecho en Mérida o con aguacate Hass.

Son los mismos ingredientes, solo que varían por sus orígenes y eso es justamente el gran crisol que ofrece México, su variedad.

Estas son las reflexiones que se llegan a tener ante una buena comida, donde sus comensales han viajado por la República, quienes han probado platillos que son únicos de su región, precisamente por sus ingredientes.

Pensemos en una barbacoa de Hidalgo, o las corundas de Michoacán, la cochinita pibil de Yucatán o los moles oaxaqueños, solo por mencionar algunos deliciosos ejemplos.

Estos mismos comensales, que estamos disfrutando de parrilladas a domicilio en un día soleado, mencionan, por ejemplo, las diversas carnes y cortes que encuentras en el país.

No es lo mismo degustar un corte en Sonora que en Veracruz o el tipo de carne que se pudiera encontrar en Oaxaca o Campeche.

Lugares donde predominan los productos del mar o en donde la carne exótica es un lujo.

Esto por supuesto que impacta cualquier comida donde los ingredientes son la base. Lo mismo podemos decir de su hechura.

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Bueno, hasta podemos decir que los propios restaurantes o comercios que ofrecen servicios a domicilio llegan a tener sus variantes de un estado a otro, precisamente por los ingredientes y el paladar de sus clientes tal y como lo estoy notando en la casa de nuestro anfitrión.

En fin, lo maravilloso del asunto es que aun cuando se tenga la receta más exacta y una muy buena mano en la cocina, la calidad y el tipo de los ingredientes es lo que distinguirá cualquier guiso.

Así que, ¡buen provecho!

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Cómo nadar en el mar de Acapulco

Este diciembre, mi familia y yo nos fuimos de viaje a las magníficas costas de Guerrero, donde nos quedamos en uno de hoteles en Acapulco que algún día, no hace mucho, fue considerado como uno de los cinco mejores hoteles del mundo.

El hotel tiene un acceso libre a la playa y al mar abierto, un mar donde abundan todo tipo de creaturas, haciendo la vida de los pescadores una mucho más fácil y efectiva, ya que en Acapulco sólo los pescadores parecen ser los únicos que aprecian la fauna marina de la región.

Cualquier persona, especialmente turista, quien nade en aquel parte del océano pacífico, tendrá forzosamente que hacerlo con una combinación extraña de alegría y cautela para poder sacar el mayor provecho de aquellas aguas de una manera segura y despreocupada.

Al decir cautelosamente me refiero a que aunque el mar siempre exige respeto, en Acapulco lo exige aun más, ya que las aguas saladas acapulqueñas son conocidas por su imprevisibilidad, lo que significa que pueden cambiar de humor en un segundo, especialmente en las olas, que nos pueden indicar mucho, ya que ellas son las embajadoras de los mares.

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Si bien la fuerza de las olas en todo Acapulco son conocidas por su fuerza y determinación, no son ellas quienes destacan por su peligro, sino las corrientes submarinas que abundan en toda la línea costera, moviéndose de un lado a otro como invisibles tornados operando debajo de la tierra

Estas corrientes son famosas por succionar todo lo que se encuentre en la superficie para luego soltarlas en otro lado, el problema grande para los que caen ahí es que el proceso de reubicación puede significar estar varias horas bajo el mar, por lo que no debemos ir muy lejos para entender qué le pasa a los humanos cuando ahí caen

El mencionar que hay que nadar en esas aguas, además de con cautela, con alegría, no es una simple alegoría sino un buen uso de nuestro aparato natural de supervivencia,  que a su vez nos hace felices.

Cuando una persona hace algo alegremente, lo hace también inteligentemente, ya que el miedo, la preocupación o hasta el pánico no toman ningún lugar en su sistema operativo; ergo no lo entorpecen.

Esto es muy importante, ya que si es que un individuo llega a caer en una situación peligrosa, en un territorio foráneo a su naturaleza como lo es la mar, es muy fácil que caiga en pánico, cavando así su propia tumba.

Un buen ejemplo de esto es cuando uno es atrapado por uno de estos remolinos, algo que puede ser verdaderamente frustrante; sin embargo, esta situación como casi todas las otras tiene una solución práctica.

Esta solución consiste en succionar aire en los pulmones y sacar las puntas de los pies del mar, al mismo tiempo de nadar tranquilamente con los brazos; haciendo esto, muy pronto nos encontraremos fuera de peligro, de lo contrario podemos morir.

Entonces, ya sabemos como nadar en los mares de Acapulco.

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Viaja y conéctate con tu destino

Existen tantas formas y posibilidades de viajar, que quien no las aprovecha es porque no quiere. Para quienes gustan del lujo y el confort, están los cruceros o los vuelos de primera clase y los resorts que brindan todos los servicios y comodidades imaginables.
Los ahorradores tienen a su disposición un buen número de aerolíneas de bajo costo, como VivaAerobus en México. Y para el alojamiento están los hostales o los servicios como AirB&B, con los que se puede rentar una habitación en casa de un local, por un precio mucho menor al de un hotel.
Si lo que se busca es el contacto con la naturaleza, están las nuevas opciones de ecoturismo, que pueden ir desde los campamentos más rústicos hasta hoteles exclusivos y llenos de comodidades, pero que operan bajo principios de sustentabilidad y protección ambiental.
Estilos para viajar hay muchos y ninguno es mejor que otro. Simplemente hay diferencias y para elegir no tenemos más que basarnos en nuestros gustos y objetivos. Hay ocasiones en las que todo lo que se busca es descansar y olvidarse de cualquier preocupación; para quien se encuentra en tal situación o se siente más cómodo cuando sabe que todo está previamente arreglado, los viajes del tipo “Todo incluido” son una excelente idea. Tan sólo eliges tu destino, seleccionas los servicios y atracciones de los que quieres disfrutar y te preparas para dejarte consentir.
Pero en otros momentos o tratándose de otro tipo de personas, lo que se desea es vivir las más variadas experiencias y conocer el lugar que se visita de la manera más profunda posible. En tales circunstancias, una buena opción es aprender a “viajar como local”. Esto significa ir más allá del “Turibús” y las visitas a los principales atractivos turísticos, y recorrer los lugares como lo harían las personas que viven ahí.

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Te preguntarás cómo es esto posible, cuando es la primera vez que vistas una ciudad o un pueblo. Bueno, para que no tengas contratiempos ni sientas desconfianza, conviene que te informes acerca de tu destino antes del viaje. Consulta guías y libros acerca del lugar, investiga cómo funciona el transporte público e investiga cómo está en materia de seguridad o salud. Esto te permitirá tomar medidas preventivas e incluso te ayudará a saber si el destino que elegiste se presta para hacer un viaje más espontáneo y sin demasiadas guías. Hay lugares en los que definitivamente resulta mucho más seguro el optar por el “Todo incluido” y las visitas guiadas.
Una vez que te has documentado acerca del lugar que visitarás, prepárate para hacer cosas que te ayuden a tener una inmersión más profunda en él. Por ejemplo, usar el transporte público o caminar, en vez de tomar taxis o transportes turísticos. Las primeras opciones te acercarán más al estilo de vida de la ciudad y también te permitirán descubrir esos lugares encantadores que no suelen figurar en las guías de viajes.
Los centros de información turística son de gran ayuda para descubrir los atractivos de la ciudad y también para resolver algunos contratiempos. No obstante, otra forma de descubrir lugares y actividades especiales, pero menos conocidos, es preguntando a los habitantes locales. Así obtendrás excelentes recomendaciones de lugares para ir a comer, comprar o divertirte o información de sitios que vale la pena visitar. Si lo tuyo no es entablar conversación con el desconocido que va junto a ti en el autobús, empieza por preguntar al personal del hotel; manifiéstales tu interés por conocer lo “menos turístico”, inicia una conversación amable y casual y seguro te ganarás su confianza, para que te descubran los secretos de su ciudad.
Viajar de esta forma te conectará de manera más profunda con el destino que visitas e incluso te resultará más barato, pues ya sabemos que los lugares diseñados especialmente para turistas tienen precios más elevados. Además, al ir a los lugares que la población local suele frecuentar, tendrás la oportunidad de conocer gente e incluso de hacer amigos. Al final, tal vez no tengas las clásicas fotos del centro histórico y los monumentos emblemáticos, pero te llevarás un cúmulo de experiencias únicas que siempre recordarás.

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Gusano Rojo mas que una experiencia

En gusano rojo tenemos los pies bajo la tierra, literal, nos encanta compartir todos los conocimientos con los nuestros y es por eso que creamos este sitio para compartir lo que sabemos expresar lo que sentimos y hablar de todo lo que necesitemos hablar, lo que necesitamos es compartir todo, absolutamente todo, aquí hablaremos de nuestros viajes, lo que sentimos antes de dormir, lo que pasa en cada reunión de trabajo, y sobre todo como sentirse bien, y como nosotros nos sentimos bien deseamos compartir todo esto con ustedes, para que tu te sientas como nosotros y si eres uno de los nuestros y quieres colaborar, puedes enviarnos un mensaje en la casilla de contacto para nosotros ponernos en contacto contigo.

Esperemos que todo esto te sirva de algo y que cada posteo sea un aprendizaje para ti.

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